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Rosenkohl mediterran

Jeder hat bestimmt ein Gemüse was er nicht mag. Bei mir ist es der Rosenkohl. Ganz klassisch gab es ihn zu Fleisch und Kartoffeln. Meist zu weich gekocht und leicht wässrig. In dem Versuch mich selbst zu überzeugen das Rosenkohl schmeckt, habe ich eine Rotweinsoße mit Orangen, Knoblauch und Rosmarin hergestellt. Es schmeckt wunderbar, ein wenig säuerlich-süß und passt gut zum Kohlgeschmack.

Gemüse-Aufstrich mit Knack

  Inspiriert von einem Cafe- Besuch letzen Sonntag, habe ich einen neuen Brotaufstrich zum Abendbrot ausprobiert.  Die Menge ist für 2 Personen/ 4 Brotscheiben ausgelegt. Die Zubereitung geht schnell, ca. 15min. Zutaten: 1/4 Porree, kleines Stück Knollensellerie, 1 Paprika (ich habe Grüne verwendet), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1/3 Fenchel, 4 Scheiben Brot (ich habe ein Vollkornbrot genutzt), Salz & Pfeffer, Pfanne + Deckel, hohen Behälter, Stabmixer             Zubereitung: Alle Zutaten klein schneiden, die Zwiebel halbieren, eine Hälfte davon klein schneiden, bei der anderen Hälfte die einzelnen Zwiebelschichten auseinandernehmen. Porree, Sellerie, Fenchel + die Hälfte der Paprika, Möhre und klein geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen. Deckel auflegen und weich kochen. Das gegarte Gemüse in einen hochen Behälter füllen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, passieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, es sollte eine geschmeidige Konsistenz entstehen. Nun das restliche Gemüse in die Pfanne geben und knackig garen lassen. Währenddessen 4 Scheiben Brot toasten oder im Backofen unter Grill anrösten. Ist das Brot fertig, streicht ihr die Gemüsecreme drauf und legt darauf …