Gemüseaufstrich mit Knack als Abendbrot
Inspiriert von einem Cafe- Besuch letzen Sonntag, habe ich einen neuen Brotaufstrich zum Abendbrot ausprobiert. Die Menge ist für 2 Personen/ 4 Brotscheiben ausgelegt. Die Zubereitung geht schnell, ca. 15min.
Zutaten: 1/4 Porree, kleines Stück Knollensellerie, 1 Paprika (ich habe Grüne verwendet), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1/3 Fenchel, 4 Scheiben Brot (ich habe ein Vollkornbrot genutzt), Salz & Pfeffer, Pfanne + Deckel, hohen Behälter, Stabmixer
Zubereitung:
- Alle Zutaten klein schneiden, die Zwiebel halbieren, eine Hälfte davon klein schneiden, bei der anderen Hälfte die einzelnen Zwiebelschichten auseinandernehmen.
- Porree, Sellerie, Fenchel + die Hälfte der Paprika, Möhre und klein geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen. Deckel auflegen und weich kochen.
- Das gegarte Gemüse in einen hochen Behälter füllen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, passieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, es sollte eine geschmeidige Konsistenz entstehen.
- Nun das restliche Gemüse in die Pfanne geben und knackig garen lassen. Währenddessen 4 Scheiben Brot toasten oder im Backofen unter Grill anrösten.
- Ist das Brot fertig, streicht ihr die Gemüsecreme drauf und legt darauf das knackige Gemüse.
Als Topping könnt ihr geröstete Kürbiskerne oder Sesam verwenden.
Guten Appetit 🙂